Tìm hiểu ảnh hưởng của hạt hướng dương với sức khỏe

Hạt hướng dương là nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong các hỗn hợp hạt và trái cây khô, bánh mì ngũ cốc, thanh dinh dưỡng hoặc để ăn liền. Hạt hướng dương chứa lượng lớn chất béo tốt, các hợp chất thực vật có lợi, Vitamin và khoáng chất. Các chất dinh dưỡng này có vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim và tiểu đường tuýp 2. Hãy cùng Đồ ăn vặt Poly tìm hiểu về ảnh hưởng của hướng dương với sức khỏe của chúng ta nhé.

Hạt hướng dương là gì?

Hạt hướng dương là quả của cây hướng dương, được thu hoạch từ những đầu hoa hướng dương lớn với đường kính từ 30,5 cm. Một đầu hoa như vậy có thể chứa tới 2000 hạt hướng dương. Có hai loại hạt hướng dương chính, một loại được trồng để lấy hạt ăn, loại còn lại được nuôi trồng để lấy dầu.

Hạt hướng dương để ăn trực tiếp có phần vỏ sọc đen trắng không ăn được, loại hạt của cây trồng lấy dầu thì có phần vỏ cứng đen tuyền. Hạt hướng dương có hương vị nhẹ, đậm mùi hạt tự nhiên, và kết cấu mềm nhưng chắc chắn. Chúng thường được nướng để tăng hương vị, một số thì được bán không qua chế biến.

Đặc điểm của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là phần quả được thu hoạch từ những bông hoa lớn của cây hướng dương. Nói một cách khác, trong phần nhụy hoa hướng dương mọc lên quả – có hình dạng giống hạt nên được gọi hẳn là hạt hương dương.

Trung bình mỗi bông hoa lớn có thể chứa đến 2.000 hạt hướng dương. Hạt hướng dương có kết cấu chắc nhưng vẫn có độ mềm nhất định, hương vị nhẹ và thơm. Người ta thường rang hạt hướng dương để làm tăng thêm phần hương vị trước khi ăn.

Các loại hạt hướng dương

Hạt hướng dương được chia thành 2 loại với mức độ béo khác nhau và đặc điểm nhận dạng riêng như:

• Loại hạt hướng dương tạo dầu: có lớp vỏ cứng và màu đen tuyền.
• Loại hạt hướng dương dùng để ăn: có lớp vỏ sọc trắng (hoặc thỉnh thoảng cũng có màu đen nhám nhưng hiện sọc rõ).

Hàm lượng dinh dưỡng

Hạt hướng dương là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể, nhất là hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa cùng với hàm lượng vitamin E và selen đáng kể.

Trung bình 100gr hạt hướng dương gồm những chất dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 283kcal
• Carbohydrate: 10gr
• Chất xơ: 5gr
• Chất đạm: 11.67gr
• Chất béo: 25gr
• Nhiều khoáng chất như: 67mg canxi, 3mg sắt, 92mg natri,…

Hạt hướng dương đặc biệt giàu Vitamin E và Selenium. Chúng có chức năng như chất chống Oxy hóa để bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương gây ra bởi các gốc tự do dẫn đến các bệnh mãn tính. Ngoài ra, hạt hướng dương là một hợp chất thực vật có lợi, bao gồm axit phenolic và flavonoid cũng có chức năng chống Oxy hóa.

Khi hạt hướng dương nảy mầm, các hợp chất thực vật tăng lên, đồng thời giảm các tác nhân cản trở sự hấp thụ khoáng chất. Hạt mầm hướng dương hoặc hạt hướng dương khô có thể được tìm thấy tại các trang web online hoặc các cửa hàng.

Lợi ích sức khỏe khi ăn hạt hướng dương

Kháng viêm

Trong khi bệnh viêm nhiễm ngắn hạn thông thường chỉ là phản ứng miễn dịch tự nhiên của cơ thể, bệnh viêm nhiễm kéo dài chính là nguy cơ phát triển nhiều loại bệnh mãn tính. Ví dụ như khi nồng độ đạm phản ứng C trong máu tăng cao sẽ gây ra nguy cơ dẫn đến bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.

Trong một số nghiên cứu trên 6000 người trưởng thành sử dụng hạt hướng dương và các loại hạt khác ít nhất năm lần một tuần có lượng đạm phản ứng C trong máu thấp hơn 32% những người không ăn các loại hạt. Mặc dù nghiên cứu này chưa đủ để kết luận nguyên nhân và kết quả, tuy nhiên, Vitamin E có trong hạt hướng dương được cho là có khả năng giảm lượng đạm phản ứng C. Flavonoid và các hợp chất thực vật khác có trong hạt hướng dương cũng có tác dụng giảm viêm.

Cải thiện tiêu hóa

Việc thiếu chất xơ thường gây ảnh hưởng đến sự hoạt động bài tiết của cơ thể như táo bón hoặc bệnh trĩ. Trong khi, hạt hướng dương lại chứa nhiều chất xơ nên trở thành thực phẩm lý tưởng để cải thiện hoạt động chức năng của hệ tiêu hóa.

Vì thế, hãy bổ sung hạt hướng dương (khoảng 20 – 35gr) trong sinh tố, sữa chua hoặc ngũ cốc, rồi dùng mỗi ngày để tăng cường sự hoạt động cho hệ tiêu hóa, bạn nhé!

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng calo và chất xơ trong hạt hướng dương khá cao, trở thành thực phẩm có lợi cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhất là những ai đang trong quá trình giảm cân muốn hạn chế việc ăn nhiều các loại thực phẩm khác. Chất xơ còn góp phần làm giảm nồng độ cholesterol giúp ích cho cơ thể.

Trên đây là bài viết chia sẻ của Đồ ăn vặt Poly về những ảnh hưởng của hướng dương đối với sức khỏe.  Các bạn hãy theo dõi fanpage Đồ ăn vặt Poly có thể cập nhật thêm những thông tin bổ ích và nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn của chúng mình nha.